SALSA BECHAMEL

Ingredientes:
3 cucharadas de aceite de oliva
50 g de mantequilla
2 cucharadas de harina
1/2 litro de leche
una pizca de sal

Elaboración:
A fuego fuerte, se pone  la sartén con el aceite, y cuando el aceite esté caliente, añadimos la harina y le damos vueltas (que no se queme). Se echa la leche, y se sigue removiendo.
Cuando empiece a hervier, bajamos el fuego, echamos la mantequilla, y seguimos removiendo hasta que espese (10-15 minutos).

PUMPKIN PIE

Ingredientes:
2 tazas de calabaza (en lata o en puré)
3 huevos
1 1 / 4 tazas de mitad y mitad
1 cucharadita de extracto puro de vainilla
3 / 4 taza de azúcar morena
1 / 2 cucharadita de sal
1 cucharadita de canela
3 / 4 cucharadita de jengibre molido
1 / 2 cucharadita de nuez moscada molida
1 / 4 cucharadita de clavo molido
pasta quebrada

Elaboración:
Precaliente el horno a 180ºC.
Cubrir el molde con la pasta quebrada, y doblar los bordes, presionando para sellar. Congelar hasta que esté firme, aproximadamente 15 minutos.
Hornearlo unos 15 minutos (se pueden poner contrapesos para que se quede bien la forma).
Coloque la calabaza en un tazón grande.
En un bol batir bien los huevos. En otro bol mezclar la vainilla, el azúcar, la sal y las especias. Juntar el contenido de los dos bol y mezclarlos bien.
Echar la mezcla resultante en el molde, y hornearlo de 30 a 40 minutos.
Dejar enfriar y servir con crema batida.

Ingredientes de la crema:
1 taza de crema de leche
1 / 4 taza de azúcar
1 cucharadita de vainilla

Elaboración:
Usando una batidora ,batir hasta que esté casi rígida. Añadir el azúcar y la vainilla y batirlo bien.
Con la crema cubriremos el pastel una vez que se enfríe.

Foto de instructurables.com

MEATLOAF O PASTEL DE CARNE

Ingredientes:
400 gr de carne de ternera picada
ocho salchichas frescas
aceite de oliva
tres cebollas
un vaso de vino de jerez
media cucharadita de canela molida
pimienta negra
3 cucharadas de ketchup
sal
un huevo
80 gr de pan rallado
1 cucharada de salsa worcestershire
1 cucharada de salsa de soja

Elaboración:
Precalentamos el horno a 180º. Pelamos las cebollas, las picamos y las ponemos a pochar en una sartén con aceite. Dejamos que se dore un poco cuidando que no se queme y añadimos el jerez, dejando que reduzca.

Retiramos del fuego, pasamos a un recipiente y añadimos la carne picada y el contenido de las salchichas, las salsas de soja, worcestershire y ketchup, la pimienta, la sal, el pan rallado y el huevo y removemos todo hasta que quede bien mezclado.
Tomamos un molde alargado para horno y lo untamos de aceite. Repartimos la mezcla apretando para que quede compacta y horneamos durante 40 minutos. Sacamos del horno y dejamos reposar durante una hora; cortamos en trozos y servimos tibio.

El pastel de carne o Meatloaf, es un plato típico de Estados Unidos, debe su nombre a la unión de dos palabras: meat (carne) y loaf (pan de molde), pues originalmente se hace en un molde para pan.

Receta extraída de directo al paladar.

TORTILLA DE PATATA RELLENA

Ingredientes:
una tortilla de patata
dos huevos duros
media cebolla
un tomate
unas hojas de lechuga
mayonesa

Elaboración:
Partimos la tortilla de patata por la mitad.
Cortamos los huevos duros y el tomate a rodajitas, la media cebolla en tiritas, cortar la lechuga en trocitos, y con todo ello cubrir la mitad de la tortilla. Se le echa una capita por encima de mayonesa.
Poner la otra mitad de la tortilla.

HUEVOS CON BECHAMEL

Ingredientes:
4 huevos
4 lonchas de jamón serrano o dulce al gusto
4 lonchas de queso tierno o curado al gusto
3/4 l. de leche entera
3 ó 4 cucharadas de harina
Nuez moscada (opcional)
Mantequilla
Sal
Queso rallado (opcional)

Elaboración:
Cocer los huevos.
Hacer una bechamel, primero fundiendo la mantequilla como la quinta o cuarta parte del paquete, a gusto cuando este fundida a fuego medio para que no se queme añadir la harina, hacer una pasta removiendo. Con mucho cuidado de que no llegue a quemarse. Cuando la pasta quede consistente (como masa de pan) se va añadiendo la leche de poco a poco para que la empape bien. Y para que no salgan grumos ni se queme es importante no parar de remover. Cuando la bechamel tenga la textura deseada, (debe estar algo más cremosa que para croquetas) se retira del fuego. Es importante que la bechamel haya hervido para que no sepa a harina.se le echa si se quiere una pizca de nuez moscada y la sal ,tened en cuenta que el jamón si es serrano estará salado, así que si se hace con jamón serrano poned la bechamel un poco sosa.
Se ponen los huevos cortados por la mitad en una fuente y se envuelven con la mitad de jamón y del queso. Aunque se puede poner más cantidad a gusto. Luego se cubren con la bechamel, si se quiere se pone queso por encima y se gratina.

Receta de mi compañera de curro Ana

FIDEUA DE CALAMAR Y LANGOSTINOS

Ingredientes:
Pasta de fideua.(1/2 paquete)
Agua
Tomate frito, una cucharada y media o dos.
Aceite de oliva
Perejil
Gambas o langostinos enteros y crudos
Calamares en rodajas.(un calamar grande)
Cebolla.(1/2)
Pescado de roca (opcional)
sal

Elaboración:
Hacer el caldo de pescado o comprarlo ya hecho. Para hacerlo se cogen las cabezas de los langostinos, y con la cebolla se cuecen y una rama de perejil. Siempre conviene ponerle más sustancia, en este caso recomiendo que pidan pescado para caldo en la pescadería, pescado de roca y se añada. Lo más importante de esta receta es que el caldo sea excepcional. Es lo que la distingue de otras recetas de fideua. Por lo que recomiendo que el caldo cueza bastante rato, como una hora mínimo y se aplasten las cabezas de los langostinos. De esta forma más que un caldo de pescado obtenemos un caldo de marisco.
Se limpia el calamar y se corta en rodajas.
Se fríen en abundante aceite, como medio dedo en la cazuela o paellera junto los langostinos crudos.
Cuando estén fritos (enseguida, en cuando cambien los langostinos de color) se retiran para que no se sequen con la cocción de la pasta. De esta manera el aceite ya ha cogido el sabor del calamar y los langostinos. Se echa la pasta en el aceite y se le da una vuelta rápida. Se añade el tomate y el caldo de pescado para que cueza y en el último momento ponemos los langostinos y el calamar para que cojan calor y perejil picado.

Receta cortesía de mi compi de curro Ana

FRIED CHICKEN (POLLO FRITO)

Ingredientes:
2 kilos de pollo a trozos
1 taza de mantequilla
2 tazas de harina de rebozar
1 cucharadita de pimentón
Sal y pimienta al gusto
aceite vegetal para freir

Elaboración:
Poner en una bolsa de plástico grande la harina con el pimentón, la sal y y la pimienta al gusto. La usaremos para rebozar los trozos de pollo.
Untar las piezas de pollo en mantequilla y luego rebozarlas con la mezcla de la bolsa.
Colocar las piezas en una bandeja y dejarlas reposar cubiertas con papel de plata hasta que el rebozado quede con consistencia pastosa.
Echar el aceite en una sartén y dejarlo hasta que esté bien caliente. Habrá que echar aceite suficiente como para cubrir bien el pollo.
Freir los trozos de pollo por los dos lados. Y cuando se dore, bajar el fuego, tapar  la sartén y dejar cocer durante 30 minutos (que el pollo se cueza, pero sin quedar crujiente). Quitar la , aumentar el calor otra vez y seguir a freír hasta que estén crujientes.
Escurrir el pollo frito sobre papel absorbente.
Si no nos cabe todo el pollo en una sartén, freiremos los trozos en las veces que haga falta. En cuyo caso mantendremos el pollo terminado en un horno ligeramente caliente mientras se prepara el resto.

Foto de mylot.com

ROASTED HAM (JAMÓN ASADO)

Ingredientes:
Un jamón de unos 4 kilos
1 / 2 taza de mermelada de naranja
2 cucharadas de mostaza y miel (este puede ser un preparado de mostaza y miel o una simple mezcla de partes iguales de miel y mostaza)
Clavos enteros

Elaboración:
Precaliente el horno a 200ºC.
Quitar la corteza del jamón, pero dejando la grasa, para evitar que la carne se seque mientras se asa.
Hacer incisiones en la parte superior y en los laterales, poniendo en ellas el clavo.
Colocar el jamón en la fuente del horno mirando hacia arriba, para que quede con mejor aspecto, y pintarlo con la mitad de la mezcla que habremos hecho con la mermelada de naranja, la mostaza y la miel.
Hornear durante 1 hora y después volver a pintar el jamón con el resto de la mezcla.
Cocine por 30 minutos con el horno bajo (unos 70º)
Coloque el jamón en un plato o tabla de cortar para servir y espere 20 minutos antes de cortarlo.

Foto y receta de http://www.foodnetwork.com/

ESPAGUETIS CUATRO QUESOS

Ingredientes:
Agua
Cebollinos, o cebolla
Espaguetis
Cuatro quesos de sobre mezclado
Un paquete de queso parmesano rallado o similar
Un huevo
Un brick de nata
Jamón serrano en dados, opcional.
Sal
pimienta

Elaboración:
Cocer los espaguetis con sal pero no del todo, debe faltarles de tres a cuatro minutos de cocción.
Mezclar para la batidora todos los quesos, la nata el huevo. Batir hasta formar pasta uniforme.
Poner los espaguetis en una sartén grande o cazuela y echar la mezcla de quesos, si queda demasiado espesa se puede echar algo de leche o agua, los espaguetis deben terminar de cocer en la salsa, que es importante remover rápido para que cuando cuaje el huevo no haga grumos. Se añade el jamón si se quiere a taquitos el cebollino o la cebolla, y la pimienta. Al llevar sal el queso, es posible que no necesite sal, pero se prueba para rectificar. Una vez que hierva, se apaga el fuego y se dejan tapados para que terminen de cocer en la salsa.(10 minutos)

Receta cortesía de mi compañera de curro Ana

PASTEL DE ATÚN Y QUESO

Ingredientes:

pan de molde

tomate frito

atún

mayonesa

huevo duro

Elaboración:

Es un pastel parecido al de VERANO  pero aun más sencillo.
Como base pondremos el Pan de molde sin bordes, seguidamente le daremos una capa de tomate frito y atún (repetirlo tantas veces como quiera hacerse de altura)
Luego lo dejaremos enfriar unas horas en la nevera y cuando lo saquemos para sevirlo. Añadiremos mayonesa por encima y huevo cocido rallado. (cortar alguno de los huevos para decorarlo en forma de flor haciendolo en zig zag. :)

 Receta y foto cortesía de wapibego

ALBONDIGAS DE MERLUZA

Ingredientes (4 personas):
750 g de merluza
2 huevos
1 cebolla
3 tomates
perejil
1 pizca de sal
1 poco de harina
1 limón

Elaboración:
La merluza es mejor que sea fresca. Le quitamos en crudo la piel y las espinas, y después la desmenuzamos.
Por otra parte, se fríe media cebolla picada, que una vez cocida se mezclará con el pescado, y también se incorporará el perejil picado y los huevos para poder hacer una pasta. Sazonamos con sal y formamos las albóndigas bastante apretadas.
Posteriormente, se pasan por harina y se fríen dejándolas en una cazuela baja.

En el aceite que hemos utilizado para freír las albóndigas de pescado hacemos una salsa con la media cebolla restante picada en brunoise (picadito fino) y sofrita, la carne de los tomates, una cucharada de harina, caldo de pescado o agua y el zumo completo de un limón.
Dejamos cocer esta salsa durante diez minutos y posteriormente la pasamos por un pasapurés y por un colador.
Vertemos la salsa sobre las albóndigas y dejamos que hierva suavemente unos quince minutos.

Receta cogida de la página de eroski

LANGOSTINOS AL WHISKY

Ingredientes para 8 personas:
4 docenas de langostinos hermosos
2 cabezas de ajos completas
500 ml de aceite de oliva virgen extra
1 vaso grande de whisky
una pizca de sal

Elaboración:
Lo primero que hacemos es repasar los langostinos, separando aquellos que tengan rota o aplastada la cabeza, que nos servirán para otras preparaciones, para utilizar solamente aquellos con mejor presencia. Los salamos levemente y los vamos disponiendo en dos bandejas de horno, colocándolos con las patas hacia arriba. Los colocamos tal cual, sin pelarlos. En cada bandeja, repartimos diez o doce dientes de ajo, y cubrimos con 250 ml de aceite y la mitad del whisky. Esta operación la podemos hacer tres o cuatro horas antes de la hora de servirlos, dejando que el marisco quede macerando y tomando sabor. 
Metemos las bandejas en el horno precalentado, y asamos los langostinos durante 10 minutos, a 200º con fuego arriba y abajo. Hay que vigilar, pues cada horno es un mundo, pero en ese tiempo, estarán listos de sobra.
No os preocupéis por el alcohol, ya que durante el tiempo que han estado en maceración, una gran parte del whisky se habrá evaporado, y con el golpe de horno, prácticamente sólo quedará de él un recuerdo de su fantástico sabor, tanto en los langostinos, como en el aceite en el que se han preparado.

Receta de directo al paladar

BIZCOCHO DE MANZANA

Ingredientes:
1 manzana ácida
170 g harina
1 sobre levadura royal
200 g azúcar
1 pizca sal
1 yogur limón
3 huevos
100 g aceite girasol
mantequilla para el molde

Elaboración:
Batimos bien los huevos, añadimos el azúcar y seguimos batiendo.
Echamos el aceite de girasol poquito a poco, y seguimos mezclando.
Echamos una pizca de sal. Echamos el yogur de limón y seguimos mezclando.
Juntamos la harina (con la levadura mezclada) poquito a poco, y mezclamos bien.
Cortamos la manzana en rodajas muy finitas, y la añadimos a la masa, mezclándola bien.
Engrasamos el molde con mantequilla, y echamos la masa al molde.

Al horno 30 minutos a 170ºC. Y cuando esté fría se desmolda.

BORRAJAS CON PATATAS

 Ingredientes:
1 borraja grande
patatas
aceite de oliva
sal


Elaboración:
Cortar las patatas a dados, y limpiar las borrajas.
Poner a hervir agua en una cazuela, y cuando empiece a hervir echar una chorradita de aceite y una pizca de sal, y las patatas cortadas a cubos.
Cuando les falte poco para hervir (10-15 minutos), echar las borrajas.
Servir echando un poquito de aceite.

PATÉ SABOR MARISCO

Ingredientes:
1 lata de mejillones al natural
4 anchoas
4 palitos de cangrejo
Un poco de mahonesa (una cucharada)

Se mezcla todo y se tritura con la batidora.

Es muy fácil y sale un sabor muy rico (si os gusta el sabor fuerte del caldo que tiene el marisco como las nécoras o centollo dentro del caparazón, claro)

Receta cortesía de mi compañera tola del foro http://www.nancydefamosa.com/

ZARZUELA DE MARISCO 2

Ingredientes:
marisco
alemejas
mejillones
pescado (merluza, rape, abadejo por ejemplo)


Elaboración:
Se limpia el marisco, y las almejas y los mejillones, se hierven y se apartan con el caldo.
El pescado se fríe, rebozado en harina y se aparta en un plato.
Luego en una sartén sofrito las gambas, cigalas, bocas y se apartan en una fuente. Y en el aceite que queda se añade la salsa.
SALSA: aceite, ajo, una rebanada de pan frita o dos, vino blanco, pimiento colorado, tomate natural y picada. Cuando este frito todo, se muele y se añade el agua de los mejillones y almejas. Se pone en la sartén y cuando haga chup chup , se añade el marisco y el pescado (mover con cuidado, cuando vayamos a calentarla, para que no se rompa el pescado).

Receta cortesía de wapibego

HUEVOS RELLENOS

Ingredientes:
huevos
tomate frito
atún
mayonesa

Elaboración:
Se hierven los huevos y se parten en mitades, por medio a lo largo (si las cortas con un hilo mejor, así no se romperán).
Después se mezclan las yemas de huevo con el atún y el tomate frito y se hace una pasta.
A continuación se rellenan las mitades y se le pone la mayonesa por encima, para decorarlo rayaremos unas yemas que habremos guardado para el final.
También se pueden hacer con otros ingredientes como pimiento del piquillo, oliva rellena, bacalao, salmón según los gustos y nuestra imaginación.
Se sirve frio.

Receta cortesía de wapibego. Muchísimas gracias.

COCKTEL DE CAVA Y PIÑA

Ingredientes:
piña natural
botella de cava
azúcar

Elaboración:
Triturar la piña natural, con un poco de cava y echar el restante poco a poco y añadir azúcar al gusto. Servir muy frío.

Receta y foto cortesía de wapibego.

HUEVOS BENEDICTINE

Ingredientes:
4 huevos
4 lonchas de jamón york
4 rebanadas de pan de molde
4 dl de vinagre,
1, 7 dl de salsa holandesa

Elaboración:
Cortar el pan y el jamón en círculos iguales. Tostar el pan y cubrir con el jamón. Calentar 1 l de agua y el vinagre. Cuando hierva, añadir los huevos uno a uno y cocer 4 minutos. Escurrir y poner sobre el jamón. Servir napados con salsa.

CANGREJOS DE RÍO

Ingredientes:
24 cangrejos
3 hojas de laurel
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
6 dientes de ajo
3 cayenas (opcional)
1 kilo de tomate frito
1 vaso de vino blanco o jerez

Elaboración:
Se dejan los cangrejos en ayunas un par de días, y después los vamos lavando todas las veces que haga falta hasta que queden bien limpitos. En el último lavado le echamos una chorradita de vinagre para quitarle todos los residuos del río que le puedan quedar.
Se limpian los cangrejos, quitándole las tripas para que no amarguen.
Ponemos aceite en una sartén y calentamos. Escurrimos bien los cangrejos para evitar que quede agua y nos salte después. Los hacemos en la sartén dejando que se pongan rojos.
Finalmente echamos el ajo picado, rehogamos unos cinco minutos a fuego alto. Echamos la guindilla, el tomate frito y removemos dejando cocer durante otros cinco minutos. Al final ponemos el vino y dejamos evaporar un poco.

PATATAS REBOZADAS

Ingredientes:
1 kg de patatas
1 cebolla
2 huevos
ajo
harina
sal
aceite
 hoja de laurel

Elaboración
Se pelan y se cortan las patatas en rodajas más o menos de 1 cm. Se
les pone un poco de sal, después se pasa por harina y huevo y se fríen
un poquito hasta que se doren. Se ponen en una cazuela. En el mismo
aceite donde se han dorado las patatas se fríe la cebolla, cuando esté
dorada se echa junto a las patatas, también echamos los ajos y el
laurel, lo cubrimos con un poco de agua y dejamos que cueza durante un
cuarto de hora más o menos.

TORRIJAS

Ingredientes:
pan del día anterior
huevos
leche
azúcar
canela
miel opcional

Elaboración:
Se corta el pan en rodajas.
En un plato con leche, se ponen las rodajas de pan para que "chupen" la leche. Después las pasamos por otro plato con huevo.
Las freímos en abundante aceite.
Y nada más sacarlas de la sartén, las espolvoreamos con azúcar y canela.

También se puede añadir un poco de miel, para ello, pondremos una poquita en una sartén, y la calentaremos, y una vez que esté bien disuelta, pasaremos por ella las torrijas.

TAPA DE QUESO, MERMELADA Y NUECES

Ingredientes (por tapa):
1 rodaja de pan
1 rodaja de tomate
media rodaja de queso de cabra de rulo
mermelada de fresa
nueces

Elaboración:
Sobre el pan, poner la rodaja de tomate, la media rodaja de queso, ponerle un pegotín de mermelada y una o dos nueces de adorno.
Se puede decorar con un poco de vinagre de módena

TARTA DE CHOCOLATE

Ingredientes bizcocho:
7 huevos
7 cucharadas de harina
7 cucharadas de azúcar
1 sobre de levadura
1 yogur
150 g de chocolate de postre

Ingredientes crema de café:
500 ml de nata montada
2 sobrecitos de café

Para la decoración:
vaso y medio de leche
300 g de chocolate de postres

Elaboración:
Separamos en un bol las claras de las yemas, y batimos las claras a punto de nieve.
En otro bol batimos las yemas con el azúcar. Incorporamos las claras a punto de nieve y mezclamos.
Añadimos el yogur, la levadura, y las 7 cucharadas de harina, y mezclamos bien.
Disolvemos el chocolate para postres al baño maría.
Cuando el chocolate esté derretido, lo añadimos a la mezcla y removemos bien.
Echamos la mezcla a la bandeja del horno, cubierta de papel parafinado, y horneamos a 180ºC unos 15 minutos.
Para el relleno, haremos la crema de café. Echaremos la nata, la batiremos, y cuando esté casi añadiremos el café (dos sobrecito), añadimos azúcar a nuestro gusto y ya está la mezcla.
Colocamos el bizcocho sobre un trapo húmedo extendido en la mesa, y sobre él distribuimos la crema de café.
En la bandeja en que vayamos a servir, enrollamos el bizcocho, y así tenemos un brazo. (También se podría dividir la plancha en tres trozos y hacerla a capas)
Para el chocolate de decoración, echamos la leche y una tableta de chocolate, y fundimos.
Para decorar echamos el chocolate en una manga pastelera y decoramos a nuestro gusto.

SANGRIA

Ingredientes:
- 1 litro de vino tinto
- 2 limones
- 2 melocotones
- 50 g de aúcar
- 1 ramita de canela
- 1 copa de ginebra o brandy

Elaboración:
Pelar y cortar los melocotones en trocitos, poner a macerar con el azucar y el licor unos minutos. Pasar a una jarra y rellenar con el zumo de los dos limones y el vino, añadir la canela y remover todo bien con una cuchara de madera. En el momento de servirla añadir unos cubos de hielo y adornarla con la piel o con rodajas de limón. Tomarla muy fría.

Receta extraída de http://www.cocinasencilla.com

BRAZO GITANO

Ingredientes:
1 sobre levadura royal
75 g azúcar
3 yemas
azúcar glas
3 claras
crema pastelera
75 g de harina

Elaboración:
Monamos a punto de nieve las claras, y cuando estén casi montadas, agregamos la mitad del azúcar.
Batimos bien las yemas con el azúcar, y esperamos a que blanqueen y suban de volumen. Una vez bien batidas, mezclamos con las claras a punto de nieve.
Una vez todo bien mezclado, añadimos la harina con la levadura mezclada.
Extendemos sobre papel parafinado en la bandeja del horno.
10 minutos al horno a 180ºC (en la segunda ranura del horno contando desde arriba).
Lo quitamos del papel y lo ponemos enrolladito en un paño húmedo. Desenrollamos y ahora que ya tiene la forma, cuando esté bien frío, podemos rellenarlo de lo que queramos, en este caso crema pastelera. Y lo espolvoreamos de azúcr glas para decorar.

TARTA DE CHOCOLATE Y GALLETAS

Ingredientes:
400 g de chocolate para postres
galletas cuadradas
4 huevos (por un lado las claras, y por otro las yemas)
200 g de azúcar glas
250 g mantequilla a temperatura ambiente
leche
500 ml de nata para montar
5 cucharadas de azúcar

Elaboración:
Derretimos el chocolate en el microondas, en varias veces para que no se nos queme.
Cuando esté completamente deterretido, uniremos la mantequilla, y lo fundiremos dentro, mezclando bien. Y entonces añadimos las yemas de huevo, y volvemos a mezclar bien y reservamos.
Juntamos las claras y el azúcar glas, y montamos hasta hacer un merengue duro y brilante.
Pasamos la mezcla del merengue a un recipiente más grande, y echamos ahí la otra mezcla que teníamos reservada. Y mezclamos con la espátula (la haremos en dos tandas)
En un plato hondo echamos un chorrito de leche, y echamos las galletas.
Cubrimos el molde a utilizar con papel de aluminio, y empezamos a cubrir con las galletasy las colocamos en el fondo del molde, sin que queden agujeros.
Cubrimos con una capa de chocolate, y colocamos otra capita de galletas. Y vamos repitiendo la operación, así hasta que rellenemos bien el molde. (Reservamos chocolate para el final)
Metemos el molde a la nevera y desmoldamos. Y con el chocolate reservado cubriremos bien la tarta.
Cogemos la nata y la vamos montando, y cuando esté un poquito espesa, echamos el azúcar. Y con una manga pastelera decoramos. Podemos decorar también con granillos de chocolate.

PAVO RELLENO

Ingredientes:
Un pavo de unos 3 kilos(untado con manteca de cerdo)
1 kilo de longaniza
unos trocitos de paletilla de jamón
manteca de cerdo
una cebolla
100 g piñones
orejones
una caja de ciruelas sin hueso
1 litro vino rancio
hierbas provenzales
sal y pimienta

Elaboración:
Troceamos bien las cebollas y las freímos en aceite de oliva.
Mientras quitamos la tripa a la longaniza y cuando la cebolla empieza a clarear, echamos las longalinza y la troceamos bien, mezclamos todo bien y dejamos unos 10 minutos.
Cubrimos con el vino rancio y otros diez minutos.
Untamos el pavo bien con la manteca (en su defecto mantequilla).
Vamos rellenando bien con el relleno. Y cosemos para que no se nos escape.
Troceamos el jamón.
Salteamos los piñones para que cojan color y se lo añadimos a la longaniza y la cebolla, añadimos el jamón, las ciruelas y orejones, la sal y pimienta y las hierbas provenzales
Ponemos el horno a tope, y lo dejamos a tope 10 minutos, luego lo bajamos a 180 y 45 minutos por cada kilo que pesa, y cada 20 minutos iremos echándole por encima los jugos que va sacando.
Una vez listo, a servirlo. Un poco de pechuga y un par de cucharadas de relleno.

ENSALADA DE PASTA CON JAMÓN YORK

Ingredientes
350 gr. de pasta, preferiblemente espirales o lacitos
200 gr. de jamón york
150 gr. de queso fresco
Cuatro rabanitos
Maíz dulce
Un pepino
Un yogur
Mayonesa
Vinagre
Una pizca de pimienta
Aceite de oliva
Una pizca de sal

Elaboración:
Poner una cazuela con agua hasta que empiece a hervir. Se le echa una pizca de sal y una chorradita de aceite.
Echar la pasta y dejar cocer unos 15 minutos. Una vez cocida, escurrirla y dejarla aparte (que quede bien escurrida)
Cortar el jamón y el queso fresco en dados.
Los rabanitos, una vez limpios, se cortan en rodajas. Y los pepinos a trocitos pequeños.
Cuando la pasta esté bien escurrida, la ponemos en una fuente grande y mezclamos todos los ingredientes, añadiendo el maíz.
Para la salsa, mezclaremos 3 cucharadas de mayonesa, 3 de yogur y 3 de vinagre. Echaremos una pizca de pimienta, una pizca de sal y aceite de oliva. Y mezclamos.
Echaremos la salsa a los demás ingredientes, y pimentaremos al gusto.

CREMA DE QUESO Y NUECES

Ingredientes:
1 queso de bola mediano
2 dl de nata líquida
2 cucharadas de ketchup
100 g de nueces

Elaboración:
Partir el queso por la mitad y vaciarlo de modo que queden dos casquetes con la corteza a modo de recipientes.
Triturar todo el queso con la batidora, troceándolo bien previamente, añadir la nata líquida y seguir batiendo hasta que quede una crema.
Mezclar la mitad de la crema de queso con el cátchup y rellenar medio queso, y la otra mitad se rellena con la crema mezclada con nueces troceadas.

TOCINO DE CIELO

Ingredientes:
12 yemas de huevo
2 huevos
250 ml de agua
500 gr de azúcar
2 cucharadas de azúcar para caramelizar el molde

Elaboración:
Se prepara un almíbar con el agua y el azúcar, para hacerlo pondremos un cazo con el agua y el azúcar y los mantendremos a fuego medio moviendo sin parar hasta obtener un almíbar de media hebra. Se deja enfriar y se reserva.
Se ponen dos cucharadas de azúcar y unas gortas de agua en el molde y se acerca al fuego para obtener un caramelo que debe cubrir el fondo. Se deja enfriar y se reserva.
Se baten suavemente las yemas y los huevos y se incorpora el almíbar. Echamos la mezcla al molde y lo ponemos al baño maría hasta que esté cuajado (sobre 50 minutos al horno).
Se deja enfriar y a la nevera.

ZARZUELA DE PESCADO Y MARISCO

Ingredientes:
200 gr de rape limpio
2 salmonetes
200 gr de bacalao fresco limpio
150 gr de chipirones
16 almejas
8 colas de langostinos
4 carabineros
4 cigalas
8 mejillones grandes
1/2 vaso de vino blanco seco
2 chalotas
2 dientes de ajo
150 gr de tomate triturado
1 guindilla seca
aceite de oliva
perejil picado

Elaboración:
Limpia los salmonetes y trocéalos, trocea también todo el pescado y corta el calamar en tiras, sazonando todo ello. En una cazuela de barro con aceite muy caliente dora por separado todo el pescado y las colas peladas del marisco reservándolos al calor en una fuente amplia. En el mismo aceite, rehoga las chalotas y los ajos todo bien picadito y la guindilla. Una vez rehogado, retira la guindilla e incorpora el tomate troceado, sala ligeramente y deja que se haga lentamente durante 1/4 de hora. Si ves que se seca, añade un poco de agua. Mientras, abre las almejas y los mejillones. Una vez hecho el tomate, añade el pescado y el marisco (almejas y mejillones incluidos), tapa la cazuela y déjalo hacer durante unos minutos moviendo de vez en cuando. Espolvorea de perejil picado y sirve.

CAKE DE MANZANA

Ingredientes:
2 o 3 manzanas grandes
200 grs. de harina
200 grs. de mantequilla
140 grs. de azúcar moreno
4 huevos enteros
1/2 sobre de levadura Royal

Pelamos y cortamos en daditos las manzanas. Las espolvoreamos con 3 cucharadas de azúcar y las dejamos reposar.
En un bol, batimos los huevos con el resto del azúcar hasta que estén espumosos y añadimos la mantequilla fundida.
Echamos en el bol la harina mezclada con la levadura y mezclamos bien.
Unimos las manzanas que teníamos reservadas y mezclamos bien.
Al horno durante 35-40 minutos a 180ºC

LECHE FRITA 2

Ingredientes
1 litro de leche
5 cucharadas de azúcar
100 gr. de harina de maiz (maizena)
1 huevo
canela en rama y límóna
aceite
huevo y harina para rebozar
azúcar con canela en polvo

Elaboración:
Se pone a calentar toda la leche (menos un vaso), con una ramita de canela, una corteza de limón y el azúcar. Se mezcla la maizena con el vaso de leche que hemos separado,y cuando esté bien disuelta, se le añade el huevo y se sigue mezclando.
En el momento que comience a hervir la leche se junta todo bien, removiendo al mismo tiempo.
Se pone todo a calentar a fuego moderado hasta que espese y sin parar de remover para evitar que se pegue. A continuación, se coloca en una bandeja untada con aceite, retirando la canela y el limón. Una vez se haya enfriado la masa, se corta en cuadrados, se pasa con harina y huevo, y se fríe un poco con aceite bien caliente.
Servir caliente o fría, espolvoreada con una mezcla de azúcar y canela en polvo.

PAVO CON CÍTRICOS, MOSTAZA Y HIERBAS

Ingredientes:
1/2 taza (1 barrita) de mantequilla sin sal suavizada
3 cucharadas de estragón fresco picado
3 cucharadas de mejorana fresca picada
2 cucharadas de salvia fresca picada
1 cucharada de ralladura de limón
1 cucharada de ralladura de naranja
2 cucharaditas de mostaza estilo Dijon
1/2 cucharadita de sal "kosher" o gruesa
1/4 cucharadita de pimienta negra molida
1 Pavo fresco entre grande (6-7 kilos), descongelado

Elaboración:
Pre-calienta el horno a 160ºC. Combina la mantequilla, las hierbas, las ralladuras, la mostaza, la sal y la pimienta en un tazón batidora, y batir bien.
Retira las vísceras de las cavidades del pavo y el pescuezo. Vacía los jugos del pavo, y seca el pavo con toallas de papel. Echar las alas hacia atrás para sostener la piel del pescuezo contra el lomo del pavo.
Cuidadosamente introduce los dedos por debajo de la piel en el área de la pechuga, y coloca la mitad de la mezcla de mantequilla. Frota el resto de la mezcla sobre la pechuga y las piernas del pavo.
Coloca el pavo sobre una rejilla colocada en una fuente grande para hornear profunda con la pechuga hacia arriba. Hornea el pavo aproximadamente 1 hora y media. Luego, cubre la pechuga y la parte superior de los muslos con papel de aluminio para evitar que se doren en exceso.
Hornea el pavo hora y media adicional, o hasta que el termómetro de carne alcance 80ºC cuando lo introduzcas en la parte más profunda del muslo.
Deja reposar el pavo durante 15 minutos antes de cortarlo.

Receta extraída de http://www.todobebe.com

ESPAGUETIS DE MARISCO ANTICRISIS

Ingredientes:
- Espaguetis
- 1 paquete de preparado para paella de marisco
- Cebolla, ajo y tomate
- Sal y 2 pastillas de caldo de pescado
- Aceite de oliva
- Especias (ajo, perejil y orégano)



Preparación:
Primero se pone a hervir los espaguetis en un recipiente con agua, una cucharada de aceite de oliva, orégano y una pastilla de caldo de pescado hasta dente, unos 8 minutos  (para saber si el espagueti está en su punto coger uno y estrellarlo contra una baldosa, si se pega está en su punto, si salta es que aun le falta cocción). Se apaga el fuego y se reserva.


Se pone en una sartén hermosa (28-30) un par de cucharadas de aceite, cuando este caliente se añade la cebolla hasta que esté transparente, se introduce entonces los calamares y el pescado y se deja ir haciendo a fuego medio.


Después se pone el tomate, perejil, el ajito y media pastilla de pescado o 1 entera según tu gusto y se deja pochar.


Por ultimo se añaden las gambitas y mejillones y se mezcla bien unos 10 minutinos mas que quede bien pochadito.



Se escurren los espaguetis y se añaden a la sartén, se mezcla bien todo, se rectifica de sal (aunque por norma no se necesita, pero eso va a gustos) y listo.



Receta muy rica, fácil, rápida y sobre todo barata… por eso son anticrisis…

Esta receta es de mi amiga Africa, y después de mucho darle la paliza, aquí va su primera ayudita para el blog. Con un montón de fotos y una pinta estupenda, ¿no me negaréis que se hace la boca agua?

NATILLAS

Ingredientes:
(para 6 u 8 personas)
1 l. de leche.
6 yemas de huevo.
6 cucharadas soperas colmadas de azúcar.
1 cucharada de maicena.
Una corteza de limón.
Canela molida y bizcochos de Calatayud.
1/2 cucharadita de bicarbonato.

Elaboración:
Poner al fuego 1 l. de leche, con el bicarbonato, la corteza de limón, el azúcar y la maicena. Batir en un bol las yemas de huevo e incorporar poco a poco a la leche, dando vueltas continuamente con una cuchara de madera, hasta que, muy despacito, empiece a hervir.
Retirar del fuego y seguir moviendo para que no se corten. Verter en una fuente honda y adornar con los bizcochos de Calatayud. Una vez frías, espolvorearlas con canela molida.

QUICHÉ LORRAINE 5 (sin base)

Ingredientes:
4 huevos
200 g de jamón de york
1 cebolla mediana (opcional)
8 tranchetes ó 300 g de queso rallado
150 ml de leche
sal, pimienta, nuez moscada

Elaboración:
Batir los huevos, echar la leche, parte del queso, y echar el jamón de york a trocitos pequeños, la cebolla (que es opcional), la sal, un poquito de pimienta y mezclar bien.
Echar en un molde de 24-26 cm de diámetro, y echamos el resto de queso por encima.
Al horno entre 25 y 30 minutos, a 180ºC. El horno lo habremos calentado previamente.

MANZANAS AL HORNO

Para 6 personas
Preparación: 5 minutos
Cocción: 45 minutos a 200ºC

Ingredientes:
6 manzanas
20 g de mantequilla
1/2 litro de agua
50 g de mermelada de albaricoque o de grosella
20 g de azúcra glas

Elaboración:
Lavar las manzanas y vaciarlas con un sacacorazones o con un cuchillo pequeño y afilado. Hacer un corte alrededor de las manzanas a media altura.
Ponerlas en una fuente honda y rellenarlas con la mantequilla y el azúcar. Poner el agua en el fondo de la fuente.
Verificar la cocción y disponerlas en una fuente. Introducir la mermelada en el hueco central, espolvorear con azúcar glas y verter el juego de cocción alrededor. Servir templado.

ENSALADA CÉSAR

Ingredientes
200 gr. de lechuga
150 gr. de pechuga de pollo
2 rebanadas de pan de molde
Una lata de anchoas en aceite de oliva
40 gr. de queso parmesano
1/2 diente de ajo
Un huevo entero y una yema
Una cucharada pequeña con zumo de limón
70 ml. de aceite de oliva (equivale a 7 cucharadas soperas)
Un chorrito de aceite de oliva para freír el pan y la pechuga de pollo

Elaboración:
Lavad y escurrid la lechuga.
Quitad las cortezas a las rebanadas de pan y cortadlas en taquitos cuadrados más bien pequeños.
Poned en una sartén un chorrito de aceite a calentar (que quede a ras de la base solamente). Una vez esté caliente fríe el pan, solo hasta el punto en que se tueste.
Sacad el pan y ponedlo en un plato sobre papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.
Cortad la pechuga de pollo en tiras.
Preparad otra sartén (también podéis limpiar y usar la misma), con otro chorro de aceite de oliva, que sólo cubra ligeramente el fondo de la sartén.
Poned las tiras de pollo cuando el aceite esté bien caliente y dejad que se dore un poco.
Colocad estas tiras también en otro plato con papel de cocina, para quitar al máximo el aceite. Si el pan o el pollo están demasiado aceitosos, puede hacer que os siente mal la comida.
Cortad tres anchoas en lata y rallad en láminas el queso parmesano.
Trocead la lechuga y colócadla con los ingredientes anteriores, en un recipiente suficientemente grande.
Preparación de la salsa: Pelad un diente de ajo y hacedlo trocitos (quitad siempre la parte central de ajo), coged tres filetes de anchoa, abrid un huevo entero y de otro sacad sólo la yema, una cucharada pequeña de zumo de limón y aceite de oliva. Añadid todo esto a un vaso de batidora. Batid todos los ingredientes desde el fondo del vaso. Moved de arriba abajo la batidora, cuando veáis que el fondo ya se ha convertido entero en salsa.
Aliñad la ensalada con la salsa César y mezclad todo bien (sólo añadid la salsa cuando se vaya a consumir la ensalada).
Sirvid de inmediato para evitar que el pan se ablande con la salsa.

Receta extraída de hola.com

TARTA DE QUESO Y YOGUR

Ingredientes:
300 g. de queso de untar
2 yogures naturales
150 g. de azúcar
50 g. de harina
3 huevos
una pizca de vainilla
mermelada de frutos rojos

Elaboración:
Mezclar bien todos los ingredientes en un bol.
Echar la mezcla en el molde y 35 minutos al horno a 150ºC.
Sacarlo y cuando se enfríe un poquito cubrir la parte de arriba con mermelada.

BUÑUELOS DE VIENTO

Ingredientes:
250 ml leche (un vaso)
4 g sal
100 g mantequilla
150 g harina la ralladura de medio limón (o naranja)
1 tapón de coñac o licor al gusto (opcional)
4 huevos grandes
5 g levadura química
aceite para freír
azúcar y canela en polvo (opcional) para rebozar

Elaboración:
Hervir la leche con la sal, la ralladura y la mantequilla (y el licor si se desea).
Verter la harina, previamente tamizada, “escaldar”; debe cocer un par de minutos mientras con una cuchara removemos en cruz sin parar para que no se agarre a la olla y se queme.
Dejar enfriar tapada, unos minutos, para que no se seque la masa.
Añadir un huevo y remover bien hasta que se integre completamente en la masa.
Añadir el siguiente huevo y realizar la misma operación hasta que quede un huevo por incorporar.
Entonces añadimos la levadura química y seguimos removiendo.
Por último, cuando ya lleve todos los huevos y esté brillante la masa, pondremos abundante aceite para freír e iremos echando porciones de masa ayudándonos con una cuchara.
Cuando la masa cae al aceite se hunde, pero luego empieza a subir y a engordar. Debemos tener cuidado con la temperatura del aceite, si es muy alta el buñuelo se quedará crudo por dentro y no se hinchará todo lo debido.
Una vez fritos, se sacan con una espumadera y se vuelcan sobre una bandeja con papel absorbente y a continuación se rebozan con azúcar. Si se desea también con canela.
Si queremos rellenarlos (ya no serán de viento) admite tanto cremas de cualquier sabor, como nata montada con azúcar. Como los tomaban los árabes asentados en Granada, bañados en miel, también están deliciosos

Receta extraída de http://www.revistalaocaloca.com