miércoles, 26 de octubre de 2011

PASTA DE GALLETA

Para 500 gr. aproximadamente
Preparación: 10 minutos
Cocción: 10 min a 180ºC


Ingredientes:
250 g de harina
100 g de azúcar glas
100 g de mantequilla
1 huevo

Preparación:

Proceder de la misma menra que para hacer la masa quebrada, mezclando la harina, el azúcar y la mantequilla. añadir el huevo batido y amasar.
Para hacer tartas grandes que deban cortarse en porciones, añadir 2 g de levadura química a la harina, para que la pasta quede ligera y resulte fácil de cortar.
Dado su contenido en azúcar, la pasta queda mejor con la incorporación de la clara del huevo en lugar de agua.

(Del libro "Postres, los secretos de su éxito", de Guy Disdier)

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