martes, 31 de enero de 2012

REVUELTO DE MORCILLA Y MANZANAS

Ingredientes:
2 morcillas de cebolla
1 manzana pequeña
piñones
2 huevos
aceite y sal

Elaboración:
Echamos aceite en una sartén, y calentamos. Se quita la piel de la morcilla, se desmenuza con los dedos y se rehoga. Después se le añade la manzana cortada en finas láminas y se mezcla con la morcilla hasta que se deshaga.
Cuando ya esté hecha la mezcla, se incorporan los piñones, y se revuelve un par de minutos.
Echamos los huevos batidos, y que cuajen. Y ya tenemos el plato hecho.

SALSA DE SETAS

Ingredientes
300 gr setas
200 ml de nata
2 dientes de ajo
1 cebolla
nuez moscada
pimienta negra molida
aceite de oliva virgen
perejil

Elaboración:
Calentamos 4 ó 5 cucharadas de aceite. Freímos a fuego suave los ajos picaditos, y una vez que estén dorados añadimos la cebolla también picadita con una pizca de sal.
Cuando la cebolla esté tierna y transparente, incorporamos las setas junto con una pizca de pimienta negra molida y nuez moscada.
Salteamos la mezcla unos minutos y agregamos la nata, dejando que hierva  durante unos minutos.
Retiramos del fuego y cuando se enfríe, lo pasamos todo por la batidora, triturando al gusto, dependiendo de que se quiera espesa con "tropezones" o sin ellos.
Adornar con perejil picado.

Truco: Si la salsa nos espesa demasiado, podremos echar un poquito de leche.

Se puede usar para acompañar carnes, o para  hacer tapas con ella . Yo la uso pero sin pasarla por la batidora, en una rodajita de pan y adornada con una tira de pimiento asado (opcional) y unos ajitos tiernos fritos a tirillas como decoración (también opcional).

REVUELTO DE SETAS

Ingredientes:
1/2 kilo de setas
4 huevos
2 ajos
100 g de jamón serrano a tacos pequeñitos
perejil
sal
6 cucharadas de aceite de olvia
1/2 vaso de vino blanco

Elaboración:
Limpiamos y cortamos las setas en trocitos.
Echamos el aceite en una sartén, lo calentamos y echamos las setas. Las rehogamos unos 5 minutos.
Picamos el ajo y el perejil, y con los taquitos de jamón lo echamos a la sartén, mezclamos bien, y echamos el vino. Cocemos unos 10 minutos, que las setas se queden doraditas y sin exceso de caldo.
Batimos los huevos, y echamos una pizca de sal. Bajamos el fuego, y vamos echando los huevos de a poquito y removiendo, que el huevo vaya cuajando.

Y ya los tenemos preparados. Se pueden servir con ajos tiernos fritos, o sin más acompañamiento.

lunes, 30 de enero de 2012

QUESADA

Ingredientes:
un yogurt natural
3 huevos
un vaso raso de nata líquida
2 vasos de leche
un vaso de harina
medio vaso de azúcar
3 quesitos
una cucharadita de canela en polvo

Elaboración:
La medida de vaso será la medida del yogur.
Mezclamos bien el yogur, la nata, la leche, la harina, el acúcar, los huevos, los quesitos y la canela en polvo. Lo echamos en el molde.
Precalentamos el horno a 180ºC, y metemos el molde al horno durante unos 45 minutos a 180ºC.

Consejo:
Para que no se nos pegue, untaremos previamente el molde con mantequilla.

domingo, 29 de enero de 2012

ROSCÓN DE SAN VALERO



LEVADURA
25 g de harina Fuerte
10 g de levadura
1 g de sal
12 ml de agua y leche

MASA
100 g de harina fuerte
12,5 g de azúcar
20 cc de leche
15 g de mantequilla
1 huevo
Naranja, limón y agua de Azahar y ron

Elaboración:
Amasar la levadura y dejar reposar tapada con film con unos agujeritos en un lugar cálido.
Pesar los ingredientes de la masa y poner a calentar la leche con uno de los azúcares y la mantequilla, hasta que se disuelva todo, sin llegar a hervir.
Hacer un volcán con la harina y poner en su interior el azúcar restante con los huevos. Ir añadiendo la leche que hemos templado, poco a poco, recogiendo la harina desde el interior, sin romper el volcán.
Añadir las esencias en la leche, cuando quede un poquito por añadir.
Cuando la masa esté lisa y elástica, bolear y hacer un agujero, introduciendo el dedo gordo en el centro de la masa y levantándola para darle la forma deseada.
Dejar fermentar hasta que doble su tamaño. Mientras se puede preparar crema pastelera para decorar y cortar frutas confitadas. O picar almendra.
Cuando le falte un poco para hornear, realizamos la decoración deseada. Primero se debe pintar con huevo para que le de brillo.
Hornear a 210 º C durante 8 minutos. Depende del tamaño de la pieza, cuanto más grande, menos temperatura y más tiempo.

Receta extraída de http://www.revistalaocaloca.com