HUEVOS RELLENOS CON GAMBAS

Ingredientes:
8 huevos
½ kg. de gambas cocidas
1 lechuga
aceitunas negras.
2 limones
2 dientes de ajo
sal y aceite
mahonesa

Elaboración:
Se ponen a cocer los huevos en una cacerola durante 20 minutos, hasta que estén duros.
Mientras tanto se pelan y se pican las gambas y se reservan en un plato.
Se dejan 8 gambas sin pelar, para adornar.
Se corta la lechuga una vez lavada en juliana y se reserva.
Una vez estén cocidos y fríos los huevos se pelan y se abren por la mitad en transversal. Se les quita las yemas. Y se reservan los huevos.
En el plato donde teníamos las gambas se desmenuzan 4 yemas de los huevos y se mezcla todo con salsa mahonesa.
Se rellenan los huevos con esta mezcla.
En una bandeja grande se pone las 3/ 4 partes de la lechuga, cubriendo el fondo. Se colocan sobre ella los huevos rellenos y se termina de poner la lechuga adornado.
Se colocan adornando las yemas de tres huevos, las aceitunas negras y las gambas que se reservaron sin pelar.
En el vaso de la batidora se ponen los dientes de ajo y el zumo de los limones con un poco de aceite y sal. Se pasa por la batidora y cuando este todo mezclado, se vierte por la fuente encima de los huevos.
Por último se desmenuza la yema que quedaba y se espolvorea por encima de la fuente junto con un poquito de perejil.