Ingredientes:
4 huevos
125 g de gambas peladas
125 de champiñones pequeños
100 g de espárragos trigueros
una cucharada de perejil picado
una pizca de pimienta
aceite
sal
Elaboración:
Trocear los champiñones, los espárragos en trozos pequeños (quitando la parte dura) y sofreírlos en un par de cucharadas superas de aceite a fuego medio.
Cuando los champiñones hayan cambiado de color, añadir las gambas, sapilmentar y remover todo durante 5 minutos.
Agregar los huevos y remover continuamente hasta que el huevo cuaje.
Espolvorear con perejil picado ants de servir.
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